Brennnesselchips
Die Köstlichkeit vom Wegesrand
Aus unserer Instagram Serie: „Rezepte gegen die Lebensmittelverschwendung“ @umweltstation_landshut
Die Brennnessel ist eine weltweit verbreitete, anspruchslose Pflanze, weshalb sie meist als Unkraut angesehen wird. Doch sie bietet einen besonderen schützenswerten Lebensraum für Schmetterlinge insbesondere für das Tagpfauenauge. Die Raupen dieser Familie ernähren sich fast ausschließlich von Brennnesselblätter.
Die Haare auf den Blättern und am Stängel dienen als Schutzmechanismus gegen Fressfeinde. Die Berührung damit verursachen auch beim Menschen Quaddeln, deshalb sollte beim Pflücken Handschuhe getragen werden. Nach dem Reinigen der Brennnesselblättern lassen sich diese wie Spinat oder Mangold verwenden und Suppe, Lasagne oder Quiche kochen. Beim Erhitzen werden die Brennhaare unschädlich gemacht.
